Wenn BWL auf gelebte Praxis trifft
Wie lassen sich betriebswirtschaftliche Grundlagen in einem Familienunternehmen konkret umsetzen? Dazu hat Caroline Kampmann, Nachfolgerin in zweiter Generation und selbst Alumna der FHM, jetzt einem Gastvortrag bei uns gehalten. In der Vorlesung zur Betriebswirtschaftslehre von Prof. Dr. Thomas Salmen Hüls sprach sie vor unseren Vollzeit-Studierenden der Studiengänge Betriebswirtschaft, Marketing Management und Sportmanagement im ersten Trimester.
Anhand der Kampmann Business Restaurants aus Bielefeld verdeutlichte sie zentrale Themen wie ökonomisches Denken, Beschaffung, Produktion, Marketing, Finanzierung und Rechtsformen. Das Unternehmen betreibt bundesweit mehr als 20 Betriebskantinen – die Inhaberfamilie spricht bewusst von „Betriebsrestaurants“ oder „Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“. Dieser Anspruch prägt auch die strategischen Entscheidungen.
Als Tochter des Gründerpaares verantwortet Caroline Kampmann heute gemeinsam mit ihrem Bruder die kaufmännische Leitung. Sie gab Einblicke in die praktische Ausgestaltung von Beschaffung und Produktion: regionale Zutaten, möglichst geringe Convenience-Anteile und eine wertschätzende Verarbeitung stehen im Mittelpunkt.
Diskutiert wurde auch die Herausforderung, täglich für rund 180 Menschen frisch zu kochen und dabei Lebensmittelverschwendung konsequent zu vermeiden – von bedarfsgerechter Mengenplanung bis zur vollständigen Verwertung von Gemüse und Obst.
Vielen Dank für den Besuch und die spannenden Einblicke!
